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团餐

2019-07-25

团餐:餐饮业的另一个“金元宝”

     餐饮业在中国是一个充满诱惑力的行业,哈尔滨食堂外包发展到目前阶段,其中酒楼,快餐和团餐三大类发展较快,而团餐的兴起与发展,大有燎原之势。这里指的“团餐”同时也可以称为团膳,大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食、哈尔滨食堂外包大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点,即其客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以上门服务为主,哈尔滨食堂外包餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权,哈尔滨食堂外包企业事实上处于垄断经营地位,极易形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团膳。

团餐的经营模式

     近几年,中国团餐的发展是人们始料不及的,其发展的突破口是独资公司、哈尔滨食堂外包合资公司团膳的示范效应,接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学团体膳食的“三化”,中国团膳业将迎来好的发展时机。而现在市场流行的哈尔滨营养健康公司的团餐有下列几种经营模式。自我经营模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司自行组建人员,为工作人员提供团体膳食,发达国家发达地区有20%的各类公司、各类企业、事业单位、物业公司采用这种方式。

委托经营模式:

    又称专业经营模式,是指各类公司、各类企业、事业单位、哈尔滨食堂外包物业公司将团膳委托给专业团膳公司经营,哈尔滨食堂外包即团膳经营的社会化运作模式。

    委托管理模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司管理,哈尔滨食堂外包采取所有权与经营权分离方式,既保证对团膳的直接把控,又发挥了专业团膳公司的水平。

外送模式:

        团膳公司利用自有的标准中央厨房,根据企业(客户)的报餐数量生产、配餐、哈尔滨食堂外包配送至服务现场,进行服务,目前,哈尔滨食堂外包此种模式占较多份额。

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