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宁安

2019-08-12
宁安

团餐:餐饮业的另一个“金元宝”餐饮业在中国是一个充满诱惑力的行业,发展到目前阶段,其中酒楼,快餐和团餐三大类发展较快,而团餐的兴起与发展,大有燎原之势。这里指的“团餐”同时也可以称为团膳,哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司这些市场都有个共同特点,即其客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以上门服务为主,餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权,企业事实上处于垄断经营地位,极易形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团膳。团餐的经营模式近几年,中国团餐的发展是人们始料不及的,其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应,接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学团体膳食的“三化”,中国团膳业将迎来最好的发展时机。而现在市场流行的哈尔滨营养健康公司的团餐有下列几种经营模式。自我经营模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司自行组建人员,为工作人员提供团体膳食,发达国家发达地区有20%的各类公司、各类企业、事业单位、物业公司采用这种方式。委托经营模式:又称专业经营模式,是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司经营,即团膳经营的社会化运作模式。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司委托管理模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司管理,采取所有权与经营权分离方式,既保证对团膳的直接把控,又发挥了专业团膳公司的水平。外送模式:团膳公司利用自有的标准中央厨房,根据企业(客户)的报餐数量生产、配餐、配送至服务现场,进行服务,目前,此种模式占较多份额。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司

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全面管理,即餐饮公司负责原材料采购、切配、现场分餐、收残、清洁等各个环节。(1)宁安学校食堂承包餐厅运营客制化服务要求,我司驻场服务、特设运营经理、下设烹饪组、清消组、、蔬菜加工组、禽加工组、水产加工组、以及分餐服务组。(2)学校食堂承包服务优势学校食堂承包采购优势:批量采购于主要原料产区及批发基地,保证食材的新鲜性及超高性价比。团队优势:经专业培训的管理人员及厨房工作人员,服务更优质。研发优势:整合品越及百思美资源优势,哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司每月可开发1-2道新菜肴菜品优势:配备各地厨师及面点师,能掌握各季节菜色调味支配,各地菜肴一应齐全。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司品质优势:严格的采购索证及检测制度,食材安全万无一失。根据食堂现有布置及客户方要求,提供客制服务,旨在为您营造温馨的用餐范围,提高员工满意度。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司专业食堂设计专家,学校食堂承包、以员工就餐的便利性为原则,科学布置,最大限度的提高就餐体验度。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司

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学校餐厅外包优势:一、人才灵活调换学校餐厅外包有了十几年食堂经营发展的基础,目前我司常备一定数量的储备干部(食堂主管及厨师)。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训,如有新进食堂便可马上起用。我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。按我司常规,食堂三个调换厨师一次,以求变换更多的菜式菜色,来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。二、食品价格更易掌控我们哈尔滨食堂外包公司长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。并以资源整合优势直接降低储运及经营成本。自营的采购基本上是由本地最近的市场采购,食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等,再到自营采购手中已是被赚好几笔费用,当然还要承当其中来回折腾的运输费用。相对于客户自营食堂,我司学校餐厅外包此项足以让客户在食堂餐饮方面更加省钱!三、菜式口味更贴心自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。厨师也落得个悠闲自得,炒好自己的几个菜便是完成任务。倒是苦了就餐的员工,长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。做出好菜是要花时间与劳力的,从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等,一环扣一环都必须认认真真;如果都轻视这些环节而又没人去管控,有谁愿意再做这么复杂的工序呢?而这些均是我司每个学校餐厅外包食堂必须的流程,由主管管控,各班组人员执行。而且我们的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味,即可更换。我司的三个月常规厨师轮换制度亦是保证了就餐员工的口味更新

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企业餐厅外包包月方案,即是客户将一定时期内的就餐人数,提前告知食堂承包商,食堂承包商根据报餐人数备餐、开餐及结算伙食费。此类型企业餐厅外包方案一般是由工厂对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,食堂向员工提供的是标准套餐,因此亦称固定餐。企业餐厅外包方案特点:便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;就餐员工可免费加饭菜汤,避免了因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。餐费在承包方案之中最低,极大的节约企业、员工及食堂三方的成本。此方案管理简单便捷,打饭速度最快,伙食费用降到最低。杜绝钱票细菌病毒的传染,减少员工因外出就餐而导致的降低工作效率、损康误工等现象。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下,是员工较为乐意接受的就餐方式;亦是较多哈尔滨专业厨师团队公司企业使用的方案。 企业餐厅外包餐标确定:⑴对于食堂一直是工厂自己经营管理的,按原先工厂对食堂支付的平均日总金额(人工伙食及各类消耗等)除以用餐者数量=每日餐标。⑵对于需新换食堂承包商的,或按之前食堂承包的餐费标准,或重新调整。⑶企业根据自身实际情况及外部环境,选择不同的用餐员工伙食标准。人数确认:工厂方以一定周期(如一个月)报备用餐人数,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

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