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南昌

2019-08-09
南昌

正规食堂外包公司提高菜品的六大要点:1、南昌正规食堂外包中食堂管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高标准,要求来提高菜品质量,只要有责任感,有责任心,都是管理者,每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准,还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究,都是加强责任心,只有全员的责任感强了,制作的菜肴才能成功。2、培训:从理论加深对菜品的认识和了解,提高哈尔滨营养健康公司全员的整体水平,同时不断考试以考促学,以学促进,提高厨房菜品精细化,为什么培训,不是厨房没能力,没水平,而是标准不统一,不知道哪种菜是好菜。什么是好菜?适合叫好菜,适合我们的客人,适合我们整个餐厅的定位标准,这就是好菜,所以,只能通过培训来要求厨师,只有将培训的内容理解了掌握了,并熟练的运用了,那才能体现出菜品的精细化来。3、试菜:查找存在的问题,定下标准,统一要求,试一个要求一个成功一个,量化一个标准一个,目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化,发现的问题管理人员跟踪到底,再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”,每日至少5次检查整改效果。4、正规食堂外包要加强与餐中检查,发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决,“宁可错判一个,不可放过一道菜”,当检查者将你的菜品退回时,作为厨师应有一种感激的心情,若不然此菜上桌后将造成多个的损失,所以态度非常关键,态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5、重视巡台,从口味的变化来查找质量问题,查客人未反映的质量问题,找本身潜在的菜品质量,由于客人对我们的菜品口味要求已经习惯,不能提出建议性的意见了,只有通过我们自身的努力来提高菜品质量,“真正做到无事当有事,小事当大事,大事当事故。”从口味开始的感觉到客人的感觉,认真体会。6、研究客人反映好的菜品:(1)研究菜品:为什么反映好。(2)研究厨师为什么他的菜做的好。(3)研究客人喜欢吃什么样的菜。总之,用心做菜,加强责任心,通过培训、考核、学习标准,再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。

南昌

餐饮外包合作模式:一、餐饮外包是由我公司委派专业厨房工作人员到贵公司进行厨房管理经营,为贵公司提供优质的伙食服务。二、贵公司只需为我们哈尔滨专业厨师团队餐饮外包公司提供现有的厨(水电、燃料)及住宿即可,厨房其它管理运营费用(员工工资和福利)我公司负责。三、我方先预付员工伙食费,结算方式可分为月结或现结,付款方式可面议。四、餐饮外包中食堂工作人员可由贵公司挑选,厨师实行三个月或半年一换。确保口味菜色不断的更新。五、我方每周提前向贵公司公布下周菜谱,并按贵公司规定的火食费用标准,每周菜谱份量进行操作,讲究饭菜质量。做到卫生、服务、诚信及美味菜式多样化为一体。餐饮外包中的特色服务:一、节日加餐:每逢端午,中秋,元旦等重大节日,我们会推出节日传统小点,优惠提供精品菜及加特色菜数量。二、菜品分类:根据传统口味每餐都会推出二种不同口味的菜品,分别为辣味菜品和清淡菜品,方便员工选择。三、口味更新:厨师可根据委托方的要求实行三个月或半年一换,确保品味和菜色的不断更新。四、免费畅饮:夏天免费提供绿豆汤、凉茶等清凉去火的饮品。五、家乡菜服务:厨师根据来自不同省份的员工,每月会推出一款家乡菜,让员工有机会吃到可口的家乡菜。六、免费小菜:定期给员工免费提供一些辣椒浆、四川泡菜等特色小菜。七、特色小炒:可根据部分员工的要求,提供特色小炒服务。八、设调味台:员工可根据自己的口味自由选择相应操作。九、膳食文化:我们会在食堂设立健康饮食栏目,让员工在就餐时还能学到健康饮食概念,为公司的企业文化建设出力。十、 饭盒送餐:对于不能离开生产线就餐的工人,我们可派人送盒饭。

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公司餐厅外包要以食品安全为基础,进步服务质量为中心,推广全面质量管理。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司1、公司餐厅外包建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度,做到作业有计划,行为有标准,操作有程序,质量有标准,劳作有纪律。要结合单位食堂的特色,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面拟定服务标准或质量标准,不断进步食堂的服务水平。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司2、公司餐厅外包对食堂作业的全过程,即收购、保管、出产加工、供应等事务作业进行全面质量理,把过后服务质量的检查查核同事前各项事务作业的质量控制结合起来。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司3、公司餐厅外包加强质量检查与查核,建立质量检查小组,守时施行质量检查作业,记载检查结果,建立质量检查档案。组织单位员工在日常作业中展开质量自查、互查活动。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司4、公司餐厅外包主动收集单位就餐人员的定见和建议,及时剖析服务质量方面存在的问题,活泼改进作业。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司5、公司餐厅外包坚持对食堂员工进行质量管理教育,使全体人员了解全面质量管理的基本知识和办法,建立质量意识。

南昌

单位食堂承包模式一、单位食堂承包半托承包方式发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。二、单位食堂承包全托承包方式发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。三、单位食堂承包营养餐配送方式发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。承包方:哈尔滨营养健康公司在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。四、单位食堂承包委托加工方式发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。五、顾问辅导方式发包方:支付一定数额的辅导费。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司

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