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2019-08-08
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团膳餐厅为什么要外包?1、团膳可以统一定点配送:具有完善的物流配送网络,配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点;派专人专车从事配送,能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方,确保新鲜、卫生及物美价廉。2、食品安全保障:提供肉制品检疫合格证,蔬菜、豆制品的合格检测报告,所有供应商的经营许可证,从第一环节杜绝食物中毒现象的发生。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司3、专业管理人员:精湛的技术,有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师,可适合贵公司员工的各种口味。4、定期专业培训:聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育,提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识,让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。5、健康营养食谱:得以确保食物的色、香、味以及成分,避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害,四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。6、服务365天:我公司员工能积极配合贵公司,竭力为贵公司减少浪费,365天专业化的热诚服务,让您天天放心、省心。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司团膳服务对象:承包企事业、机关、学校、医院餐厅团膳基本模式:哈尔滨营养健康公司专业人员和客户相关人员共同制定方案,通常为我们提供供餐规划、原材料,作业人员,相关保险等,哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司依照菜单及餐厅规划要求制作菜肴,提供发售,并依据实际就餐数量进行结算。费用结算:依照就餐总数(通常是一卡通刷卡,也有菜票现金等形式),我们提供正规发票,客户通常在次月付款(付款周期也可据约定执行)哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司

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学校餐厅外包优势:一、双城人才灵活调换学校餐厅外包有了十几年食堂经营发展的基础,目前我司常备一定数量的储备干部(食堂主管及厨师)。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训,如有新进食堂便可马上起用。我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。按我司常规,食堂三个调换厨师一次,以求变换更多的菜式菜色,来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。二、食品价格更易掌控我们哈尔滨食堂外包公司长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。并以资源整合优势直接降低储运及经营成本。自营的采购基本上是由本地最近的市场采购,食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等,再到自营采购手中已是被赚好几笔费用,当然还要承当其中来回折腾的运输费用。相对于客户自营食堂,我司学校餐厅外包此项足以让客户在食堂餐饮方面更加省钱!三、菜式口味更贴心自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。厨师也落得个悠闲自得,炒好自己的几个菜便是完成任务。倒是苦了就餐的员工,长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。做出好菜是要花时间与劳力的,从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等,一环扣一环都必须认认真真;如果都轻视这些环节而又没人去管控,有谁愿意再做这么复杂的工序呢?而这些均是我司每个学校餐厅外包食堂必须的流程,由主管管控,各班组人员执行。而且我们的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味,即可更换。我司的三个月常规厨师轮换制度亦是保证了就餐员工的口味更新

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专业食堂外包管理规定:拣切:生熟食品和荤素食品应专墩专用。1)初清洁:刀、砧板、台面冲洗干净。标准:刀无锈斑,无油污;砧板无异味,台面无污垢。2)再清洁:用清水将刀,砧板、台面冲洗干净,标准:刀无洗涤剂泡沫。3)加工: A、切配菜按规定进行分类切配,精工细作。标准:丝、条、片必须大小均条。B、切配好的菜不能放在地上,标准:整齐摆放在菜架上。C、生熟食品分开切配,标准:切配熟食的刀。砧板必须以过高温清毒10分钟。D、切配中必须一面切菜,一面清除卫生。标准:台面、地板无垃圾、杂物,用垃圾桶或筐装放垃圾。4)清洁:切配完成后及时清理卫生,标准:生熟刀、砧板清洗工作后分开悬挂。台面无杂物、积水;地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。专业食堂外包管理规定目的专业食堂外包为了规范哈尔滨食堂外包餐厅管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定管理规定。2.范围本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员3.权3.1人力资源部为食堂承包方管理部门,负责餐食堂的日常管理,保证食堂各项的正常有序进行3.2人力资源部管理内容包括:食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见处理双方关系等等。3.3食堂承包方对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作度、减少浪费、降低成本。3.4食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。3.5食堂承包方应配合管理部门监督管理,积极落实管理部门提整改事项。

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公司餐厅外包要以食品安全为基础,进步服务质量为中心,推广全面质量管理。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司1、公司餐厅外包建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度,做到作业有计划,行为有标准,操作有程序,质量有标准,劳作有纪律。要结合单位食堂的特色,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面拟定服务标准或质量标准,不断进步食堂的服务水平。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司2、公司餐厅外包对食堂作业的全过程,即收购、保管、出产加工、供应等事务作业进行全面质量理,把过后服务质量的检查查核同事前各项事务作业的质量控制结合起来。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司3、公司餐厅外包加强质量检查与查核,建立质量检查小组,守时施行质量检查作业,记载检查结果,建立质量检查档案。组织单位员工在日常作业中展开质量自查、互查活动。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司4、公司餐厅外包主动收集单位就餐人员的定见和建议,及时剖析服务质量方面存在的问题,活泼改进作业。哈尔滨食堂外包,哈尔滨专业厨师团队公司,哈尔滨营养健康公司5、公司餐厅外包坚持对食堂员工进行质量管理教育,使全体人员了解全面质量管理的基本知识和办法,建立质量意识。

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